La cucina piacentina: Storia e ricette by Andrea Sinigaglia e Marino Marini

autore:Andrea Sinigaglia e Marino Marini [Marini, Andrea Sinigaglia e Marino]
La lingua: ita
Format: epub
Tags: Cooking, Regional & Ethnic, Italian
ISBN: 9788898823970
Google: VfXSDQAAQBAJ
editore: TARKA
pubblicato: 2016-07-25T00:00:00+00:00

Procedimento: ai pesciolini piccoli vanno solamente premute le pance; l’anguilla va decapitata, sventrata e tagliata a rocchetti; le cosce di rana (significa che le rane sono già pulite) lavate e asciugate; il pesce gatto va ridotto in filetti. Una volta pronti tutti gli elementi, metti sul fuoco il padellone dei fritti, infarina i pesci, scuoti la farina in eccedenza usando un setaccio e non appena l’olio è caldo, versa il pesce, toglilo ben dorato e mettilo sopra della carta paglia per eliminare l’unto, spruzza del sale e servi immediatamente con spicchi di limone.

Lasche del Po in carpione dette Stricc’ (PAT)

ingredienti

400 g di lasche (stricc’)

2 cipolle, aglio

Olio d’oliva, prezzemolo

Aceto di vino bianco

Acqua o vino bianco

Olio per friggere

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